EEN ODE AAN DE GASTRONOMIE
Deze culinaire parel prijkt trots in de gerenommeerde Michelin Gids, waarmee het zijn status als dé bestemming voor fijnproevers glansrijk bevestigt.
Bij DYLANS staat de gastronomie centraal, met een bijzondere nadruk op vleesgerechten die perfectie benaderen. De Josper Grill, gestookt met 100% houtskool, geeft de gerechten een onweerstaanbare, volle smaak die direct opvalt en de toon zet voor een buitengewone ervaring.
Maar de culinaire hoogtepunten stoppen niet bij vlees; DYLANS biedt ook visliefhebbers een scala aan smaakvolle opties die de verwachtingen absoluut zullen overtreffen.
Of je nu kiest voor de sfeervolle ambiance van het restaurant of plaatsneemt aan de uitnodigende bar, een bezoek aan DYLANS belooft een aaneenschakeling van culinaire verrassingen die je niet snel zult vergeten.
PATA NEGRA 18.50
70 GRAM · BRUSCHETTA · MINI POMODORI
BLACK ANGUS BITTERBAL 9.50
6 STUKS · PIMENT AÏOLI
STEAK TARTAAR SHOT 8.50
ZURE ROOM · LIMOEN · TEQUILA
QUICHE LORRAINE 8.50
PANCETTA · TRUFFEL · PATA NEGRA
BROOD 7.00
ROOMBOTER · KAANTJES · GEROOKT ZEEZOUT
BROOD 9.00
FILET AMERICAIN · LIKKEPOT
NACHO’S 9.00
NDUJA CREME · LIMOEN · CHEDDAR · BOSUI
GILLARDEAU OESTER CRU 12.00
PER 2 STUKS · KOMKOMMER ZUUR · CITROEN
GEROOKTE ZALM 13.50
VADOUVAN CRACKER · KOKOS GEL · LUPINE
GAMBA KROKET 9.50
4 STUKS · SAFFRAAN AÏOLI
MANCHEGO 9.50
NOTENBROOD · VIJGENJAM
KIP GYOZA 12.50
4 STUKS · TERIYAKI · BOSUI
CECINA DE WAGYU 29.50
FOCACCIA · VIJGEN
BROOD 8
boter ∙ kaantjes ∙ olijfolie
DYLANS’ BROOD 10
filet americain ∙ garam masala ∙ likkepot ∙ kimchi
DYLANS’ BROOD COMPLEET 13
combinatie van bovenstaande dips
PATA NEGRA 19
70 gram ∙ bruschetta ∙ mini pomodori
GILLARDEAU 12
oester ∙ 2 stuks ∙ citroen ∙ rode ui ∙ komkommerzuur
TARTAAR 19
rund ∙ paarse bloemkool ∙ zure bom ∙ piccalilly ∙ brioche
FOREL & LANGOUSTINE 23
avocado tartaar ∙ Thaise gazpacho ∙ radijsjes
WATERMELOEN 16
gefrituurde eidooier ∙ ingelegde rode ui ∙ gerookte azijn ∙ geitenkaas
TONIJN 19
tataki ∙ gamba ∙ ananas ∙ dashi
TRI-TIP KALF 17
carpaccio ∙ burrata ∙ truffel ∙ Parmezaan ∙ basilicum
OSSENSTAART 19
gestoofd ∙ lomo di ibérico ∙ ras el hanout ∙ bulgur salade
PARELHOEN 27
risotto ∙ strolghino ∙ artisjok ∙ eendenleverjus
ZEETONG 52
groene asperge ∙ puree ∙ red meat radijs ∙ beurre blanc
SOCKEYE ZALM 29
gele peen ∙ bosui ∙ ravioli met kreeft ∙ kreeftenjus
BLACK COD 43
miso ∙ cavolo nero ∙ kimchi ∙ gember
BLOEMKOOLSTEAK 24
polenta dauphine ∙ beurre noisette ∙ amandel-kappertjesjus
DYLANS STEAK 29
flat iron
OSSENHAAS IN ZOUTKORST 43 p.p.
per 2 personen
OSSENHAAS 39
PORTERHOUSE STEAK 43 p.p.
per 2 personen
RIBEYE 32
PICANHA 35
JAPANSE WAGYU SIRLOIN 72
A5+ BMS 11/12 per 100 gram
JAPANSE WAGYU TENDERLOIN 92
A5+ BMS 11/12 per 100 gram
LITTLE GEM 8
avocado ∙ chimichurri ∙ pompoenpitten
BABYSPINAZIE 7
miso ∙ Parmezaan ∙ truffel-yuzu
WITLOF VAN LEO 8
à la crème
HARICOTS VERTS IN SPEK 8
beurre noisette schuim
FRITES 6
huisgemaakt ∙ gerookt kruidenzout
PORNSTAR 14
passievrucht ∙ champagne ∙ sorbet ∙ witte chocolade
CRÈME BRÛLÉE 13
vanille ∙ butterscotch ∙ vijgen ∙ pistache
GOLD DIGGER 16
warm ∙ chocolade ∙ kniepertje ∙ pistache roomijs ∙ yuzu
KAAS 17
Chimay ∙ Goudse doppio ∙ Bleu de Graven ∙ V.O.B. Very Old Boeren
GOLDEN DELICIOUS 11
macaron ∙ truffel · pastel de nata · koffie of thee
BONBON 2
per stuk
MOUSSERENDE WIJNEN
CAVA FANATIC RESERVA BRUT IMPERIAL 8 / 44
XAREL.LO | MACABEO | PARELLADA | CHARDONNAY FIJNE MOUSSE | MOOI ONTWIKKELD | 22 MAANDEN RIJPING | VEEL SMAAK
CAVA D’ARCIAC ROSÉ SELECCIÓ BRUT 8 / 44
TREPAT
LICHT ROZE KLEUR | KLEIN ROOD FRUIT | AANGENAAM & VERFRISSEND
CHAMPAGNE
MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL 15 / 89
PINOT NOIR | PINOT MEUNIER | CHARDONNAY
KLASSIEKER | PRETTIG DROOG | KEIZERLIJK | BEROEMD HUIS
MOËT & CHANDON ROSÉ IMPERIAL 105
PINOT NOIR | PINOT MEUNIER | CHARDONNAY
LICHT ZALMROZE KLEUR | ELEGANT | FEESTELIJK
RUINART BLANC DE BLANCS BRUT 125
CHARDONNAY
KLASSE CHAMPAGNE | 100% CHARDONNAY | 36 MAANDEN RIJPING | ZEER FIJNE BUBBEL
WIT [OPEN WIJNEN]
LE DROPT SAUVIGNON BLANC 6.50 / 37
SAUVIGNON BLANC | SUD-OUEST | FRANKRIJK | 2023
STUIVEND SAUVIGNON | SMAAKOPWEKKEND | AANGENAAM DROOG
ROSENHOF OAKED CHARDONNAY 6.50 / 37
CHARDONNAY | WORCHESTER | WESTERN CAPE | ZUID-AFRIKA | 2024
VETTIG VAN SMAAK | IETS EXOTISCH | BOTERTJE EN WAT HOUT
GRANBAZÁN ALBARIÑO ETIQUETA VERDE 7.90 / 45 / 95 [MAGNUM]
ALBARIÑO | RÍAS BAIXAS | GALICIA | SPANJE | 2023
FLORAAL | MINERALE TONEN | PERZIK EN PEER
ROSÉ [OPEN WIJNEN]
T’WINES | COTEAUX DE NARBONNE | DOMAINE LALAURIE 6.50 / 37
GRENACHE-CINSAULT-SYRAH | LANGUEDOC | FRANKRIJK | 2024
ZALMROZE | KLEIN ROOD FRUIT | PROVENCE STIJL | LICHT KRUIDIG
CHÂTEAU PAQUETTE | CÔTES DE PROVENCE 7.90 / 45 / 95 [MAGNUM]
GRENACHE-TIBOUREN-SYRAH-CINSAULT | PROVENCE | FRANKRIJK | 2023
LICHT ZALMROZE | KRUIDIG EN ROND | VEEL SMAAK
ROOD [OPEN WIJNEN]
LOS CONDES TEMPRANILLO 6.50 / 37
TEMPRANILLO | CATALUNYA | SPANJE | 2023
ROBIJNROOD | SAPPIG TEMPRANILLO FRUIT | 1 MAAND HOUTLAGERING | SOEPEL
LEYDA PINOT NOIR RESERVA | VIÑA LEYDA 7 / 39
PINOT NOIR | LEYDA VALLEY | CHILI | 2023
ELEGANT | KERSEN EN VEEL SAPPIGHEID | AANGENAAM & TOEGANKELIJK
LORCA ‘FANTASÍA’ FINCA LOS BARRANCOS MALBEC 7 / 39
MALBEC | VALLE DE UCO | ARGENTINIË | 2024
PLEZIERIGE MALBEC | 30% HOUTGELAGERD | GOED IN BALANS | KRUIDIG EN BESSIG
WITTE WIJNEN
FRANKRIJK
CHABLIS DOMAINE THIERRY ET CHARLES HAMELIN 59
CHARDONNAY | BOURGOGNE | 2022
KLASSIEK CHABLIS | ZUIVER CHARDONNAY | MINERAAL | AANGENAAM DROOG
POUILLY-FUMÉ ‘ARRÊT-BUFFATTE’ | ANNICK TINEL-BLONDELET 59
SAUVIGNON BLANC | LOIRE | 2022
VERFIJND EN INTENS SAUVIGNON | ELEGANT | KRUIDIG
SAINT-VÉRAN VIEILLES VIGNES | DOMAINE CORSIN 62
CHARDONNAY | BOURGOGNE | 2020
HELDERGEEL | GEBALANCEERD | IETS TROPISCH EN BOTER | HOUTTOETS
CHASSAGNE
MONTRACHET VIEILLES VIGNES | VINCENT & SOPHIE MOREY 98
CHARDONNAY | BOURGOGNE | 2022
RIJK EN ZUIVER CHARDONNAY | VETTIG | VOL IN HOUTLAGERING | VEEL SMAAK
MEURSAULT ‘LES GRANDS CHARRONS’ | MICHEL BOUZEREAU ET FILS 110
CHARDONNAY | BOURGOGNE | 2022
RIJK | KRACHTIG | COMPLEXE SMAAK | VERGIST EN GELAGERD OP EIKENHOUT
CONDRIEU ‘PAGUS LUMINIS’ | LOUIS CHÈZE 87
VIOGNIER | RHÔNE | 2023
EXPRESSIEF | EXOTISCH STEENFRUIT | SAPPIG | FRIS EN EEN LICHTE HOUTTOON
LES FAVÈDES CHARDONNAY BOISÉ | VIGNERONS NARBONNAIS 45
CHARDONNAY | IGP PAYS D’OC | LANGUEDOC | 2023
STEVIG HOUT | VETTIG | TROPISCH FRUIT | ANANAS
OOSTENRIJK & DUITSLAND
LÖSS GRÜNER VELTLINER | SCHLOSSKELLEREI GOBELSBURG 45
GRÜNER VELTLINER | KAMPTAL | 2023
DÉ DRUIF VAN OOSTENRIJK | BREED INZETBAAR | WITTE PEPER | AANGENAAM DROOG
WEISSER BURGUNDER ‘SW’ SCHLATTER MALTESERGARTEN | MARTIN WAßMER 64
WEIßBURGUNDER (PINOT BLANC) | BADEN | 2022
TOPGEBIED VOOR ‘BURGUNDERS’ | PINOT BLANC OP BARRIQUE | VEEL COMPLEXITEIT
ITALIË
PINOT GRIGIO ‘HILL’ | KELLEREI NALS MARGREID 48
PINOT GRIGIO | ALTO ADIGE – SÜDTIROL | 2023
ZUIVER & KRUIDIG | FRISSE ZUURGRAAD | DELICAAT FRUIT
LUGANA ‘VIGNE ALTE’ | FRATELLI ZENI 47
TREBBIANO DI LUGANA | VENETO | 2023
SPEELSE ZUREN | GEEL (STEEN)FRUIT | ZACHTE AFDRONK
SPANJE
RIOJA CHOCOLATE NO. 3 74
VIURA-GARNACHA BLANCA-MATURANA BLANCA | RIOJA ALAVESA | CVC (20/21/22)
BIJZONDERE BLEND | OP DIVERSE MANIEREN GEVINIFIEERD EN GELAGERD
RIOJA BLANCO | BODEGAS MUGA 52
VIURA – MALVASIA – GARNACHA BLANCA | LA RIOJA ALTA | 2023
HOUTVERGIST | KORTE LAGERING OP BARRIQUE | ZUIVER & LICHT NOTIG | FLORAAL & ROMIG
ZUID-AFRIKA
CHENIN BLANC ‘TOUCH’ | RIJK’S WINE ESTATE 49
CHENIN BLANC | TULBAGH | 2023
MOOI STEENFRUIT | HONING | VERFRISSEND | BREED INZETBAAR
CHENIN BLANC ‘RESERVE’ | RIJK’S WINE ESTATE 74
CHENIN BLANC | TULBAGH | 2023
RIJP | COMPLEX | VEEL SMAAK | STEENFRUIT | KWEEPEER | TOP CHENIN BLANC
NIEUW-ZEELAND
CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC 68
SAUVIGNON BLANC | MALBOROUGH | 2024
TROPISCH | STUIVEND SAUVIGNON | PASSIEVRUCHT
VERENIGDE STATEN
BERNARDUS CHARDONNAY 79
CHARDONNAY | MONTEREY COUNTY | CALIFORNIA | 2021
VETTIGE CHARDONNAY | ANANAS | RIJK
ROSÉ WIJNEN
FRANKRIJK
WHISPERING ANGEL | CHÂTEAU D’ESCLANS 64 / 135 [MAGNUM]
GRENACHE-CINSAULT-ROLLE | CÔTES DE PROVENCE | 2023
BLEEKROZE | VERS ROOD FRUIT | TRENDY | GECONCENTREERD
CHÂTEAU MINUTY PRESTIGE | CÔTES DE PROVENCE 69
GRENACHE-ROLLE | PROVENCE | 2023
DOORSCHIJNEND BLEEKROZE | VLEUGJE VANILLE | FLORAAL | SOEPEL
MINUTY M 49
CÔTES DE PROVENCE | 2023
ROOD FRUIT | FRIS | VERFIJND
CHÂTEAU MINUTY 281 99
CÔTES DE PROVENCE | 2023
DOORSCHIJNEND BLEEKROZE | VLEUGJE VANILLE | FLORAAL | SOEPEL
RODE WIJNEN
FRANKRIJK
MOREY-SAINT-DENIS PREMIER CRU CLIMATS D’OR | MICHEL MAGNIEN 125
PINOT NOIR | BOURGOGNE | 2017
ZWARTE BES | RIJPE KERS | GELAGERD OP TERRA COTTA EN GEBRUIKT EIKEN
FLEURIE DOMAINE DES MARRANS ‘LES MARRANS’ | FAMILLE MELINAND 54
GAMAY | BEAUJOLAIS | 2023
DONKERROOD | ZWOEL | FRUIT | ZACHTE TANNINES
SAINT-EMILION GRAND CRU | DOMAINE DE PEYRELONGUE 54
MERLOT-CABERNET FRANC-CABERNET SAUVIGNON | BORDEAUX | 2019
KLASSIEK | TONEN VAN EIKENHOUT | ROOD FRUIT | DROPJE | BALANS
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE ‘TRILOGIES’ | DOMAINE FONTAVIN 79
GRENACHE-SYRAH-MOURVÈDRE | RHONE | 2021
ZWOEL | AANGENAME KRUIDIGHEID | KRACHTIG | 50% EIKEN
ITALIË
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO ‘MAROGNE’ | FRATELLI ZENI 53
CORVINA-RONDINELLA-CORVINONE | VENETO | 2022
GECONCENTREERDE GEUR | ZWOEL | KARAKTER VAN AMARONE | VEEL ROOD FRUIT
AMARONE DELLA VALPOLICELLA ‘BARRIQUES’ | FRATELLI ZENI 99
CORVINA-RONDINELLA-CORVINONE | VENETO | 2018
GEMAAKT VAN INGEDROOGDE DRUIVEN | GELAGERD OP BARRIQUE
BAROLO | MASSOLINO VIGNA RIONDA 87 / 185 [MAGNUM]
NEBBIOLO | PIËMONTE | 2020
BRUINROOD VAN KLEUR | VIOOLTJES | GROOT EIKEN | COMPLEX
CHIANTI CLASSICO | QUERCIABELLA 69
SANGIOVESE | TOSCANA | 2021
ROBIJNROOD | ZACHT | ELEGANT EN TOCH VEEL SMAAK | KLASSE
BRUNELLO DI MONTALCINO | LA GERLA 95
SANGIOVESE (BRUNELLO) | TOSCANA | 2019
KLASSIEK OP GROOT SLAVONISCH EIKEN | INTENS EN VERFIJND | ZUID TOSCANE
DUITSLAND
SPÄTBURGUNDER MARKGRÄFLERLAND | MARTIN WAßMER 48
PINOT NOIR | BADEN | 2022
BOURGOGNE ACHTIGE SPÄTBURGUNDER | 1 JAAR HOUT | VEEL KERS | KRUIDIG
SPANJE
RIOJA ‘RESERVA’ | BODEGAS MUGA 64 / 130 [MAGNUM]
TEMPRANILLO-GARNACHA-MAZUELO-GRACIANO | LA RIOJA | 2020
RIJK | VEEL SMAAK | FRUIT EN VANILLE | TOEGANKELIJK
RIBERA DEL DUERO ‘LA PLANTA’ | BODEGAS ARZUAGA NAVARRO 43
TEMPRANILLO | CASTILLA Y LEÓN | 2023
VURIG | VEEL FRUIT | 6 MAANDEN EIKEN | TONEN VAN HOUT | SAPPIG
VERENIGDE STATEN
SEGHESIO ZINFANDEL SONOMA COUNTY | SEGHESIO FAMILY VINEYARDS 74
ZINFANDEL-PETITE SIRAH | CALIFORNIA | 2022
ROOD FRUIT | PRUIMEN | ROZIJNEN
ZUID-AFRIKA
DIEMERSDAL PINOTAGE | DIEMERSDAL WINE ESTATE 49
PINOTAGE | DURBANVILLE | 2022
COMPLEXE GEUR | KRUIDEN EN CHOCOLADE | HOUT GELAGERD
AUSTRALIË
BAROSSA SHIRAZ | THORN-CLARKE 44
SHIRAZ | SOUTH AUSTRALIA | 2022
VEEL KLEUR | KRUIDIG BAROSSA SHIRAZ | ZWARTE PEPER | ZWOEL ROOD FRUIT
DESSERTWIJNEN
SPANJE
JUMILLA ‘AMATUS’ MONASTRELL DULCE 9
MONASTRELL | MURCIA | 2019
ZWOEL | INTENS ROOD | BRAMEN EN CHOCOLADE
ROMATE PEDRO-XIMÉNEZ 7
PEDRO-XIMÉNEZ | ANDALUSIË-JEREZ
KRENTEN EN ROZIJNEN | KOFFIE | HEERLIJK BIJ CHOCOLADE
HONGARIJE
TOKAJI BÉRES LATE HARVEST ‘MAGITA ÉDES’ 7
HÁRSLEVELÜ | FURMINT | SÁRGAMUSKOTÁLY | TOKAI
floraal · friszoet · tikje honing
PORNSTAR MARTINI 13.00
vodka · passievrucht · vanille · prosecco
ESPRESSO MARTINI 12.50
vodka · kahlùa · espresso
NEGRONI 11.50
gin · campari · zoete vermouth
